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葱烧海参的做法

葱烧海参

食谱序号:10665

更新时间:2016-10-09 15:34:10

主料

海参(适量),大葱(适量)

辅料

盐(适量),鸡精(适量),糖(适量),酱油(适量),色拉油(适量),水淀粉(适量),料酒(适量),香油(适量)

厨具

炒锅

步骤

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤1

1、海参洗净。竖着切,一根切3刀。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤2

2、大葱白。切段。竖着切一半,再把一半切一半,也就是一个大葱段切成四分之一。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤3

3、大勺放底油,加葱段炒成微黄捞出。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤4

4、大勺放底油加两小勺白糖炒出糖色。(也就是把糖炒出深褐色。。切记油要少放一点点就好!!!)然后加水把海参放进去。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤5

5、加酱油 料酒 一点点 盐 味精。搅拌均匀 开小火烧。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤6

6、待汤汁收得差不多了 把前面炒好的葱段放进去。再翻炒几下。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤7

7、加水淀粉 勾薄芡,淋上一点香油出锅。

节日必备菜--葱烧海参的做法步骤8

8、成品色泽油亮,口味咸鲜微甜。。。海参营养价值很高。常吃对身体很有益处。

小诀窍

炒制糖色一点要少放油 不然糖在油底下,就炒不出来了。这个很重要 切记。参赛作品。。求关注,,求点击心形喜欢按钮。。

食材挑选

海参:

海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。

做法技巧

海参:

制作指导:

1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

3.保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

如何保存

海参:

2-3天

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