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松茸炖牛肉的做法

松茸炖牛肉

食谱序号:10487

更新时间:2016-10-08 08:05:46

主料

牛肉(适量),松茸(适量),虫草花(适量),葱姜(适量)

辅料

盐(适量),香叶(适量),八角(适量),花椒(适量),料酒(适量)

厨具

电压力锅

步骤

松茸炖牛肉的做法步骤1

1、松茸先用流动的水清洗干净,之后用纯净水泡发。虫草花一样的操作方法。

松茸炖牛肉的做法步骤2

2、牛肉加葱姜料酒焯水,之后清洗干净。

松茸炖牛肉的做法步骤3

3、松茸和虫草花捞出,泡菌子的水过滤一下备用。

松茸炖牛肉的做法步骤4

4、将焯好水的牛肉,菌,泡菌子的水一起下锅,加上姜葱。

松茸炖牛肉的做法步骤5

5、加上几粒花椒,一小片香叶,两角八角。一定不能多,一点点就可以了,多了会夺味儿。

松茸炖牛肉的做法步骤6

6、电饭煲一个煲汤程序,开锅加盐,就可以吃了。

菜谱简介

松茸,学名松口蘑,是一种纯天然珍稀食用菌,被誉为菌中之王。可见其营养价值之好。更多关于松茸的知识,可以找度娘。新鲜的松茸可以直接煎或者烤着吃,因为珍稀,不易得,目前还没有吃到呢!干松茸味道纯香,用来煲汤味道特别好。松茸炖鸡,鲜美的很。今天没有用鸡,用到了牛肉,味道也特别好。

小诀窍

1、菌子提前洗干净,泡的时候,水是可以利用的。2、菌子煲汤,香料一定不能加多了,一点点儿和味儿就可以了。3、牛肉用肋条肉是最好的,稍稍带些肥的,汤会更加鲜香。

食材挑选

牛肉:

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

做法技巧

牛肉:

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

如何保存

牛肉:

1.牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。

3.也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

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