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红烧野猪肉的做法

红烧野猪肉

食谱序号:10205

更新时间:2016-10-05 12:46:46

主料

野猪肉(500g),花椒(适量),姜(适量),八角(适量),桂皮(适量),香叶(适量),辣椒(适量)

辅料

植物油(适量),盐(适量),料酒(适量),生抽(适量),老抽(适量),醋(适量),冰糖(适量)

厨具

煮锅

步骤

红烧野猪肉的做法步骤1

1、野猪肉处理干净,切小块

红烧野猪肉的做法步骤2

2、冷水下锅,野猪肉腥味大,放入姜片和料酒一起焯水,水开后烧5分钟。

红烧野猪肉的做法步骤3

3、洗净血沫,捞出沥干水分。

红烧野猪肉的做法步骤4

4、准备好香料,烧肉时可以适量多放花椒。

红烧野猪肉的做法步骤5

5、锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

红烧野猪肉的做法步骤6

6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

红烧野猪肉的做法步骤7

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

红烧野猪肉的做法步骤8

8、锅中加水没过野猪肉,加入少量醋,大火烧开后转中小火,今天我炖了大约1.5小时,肉熟水变少时加盐调味,大火收汁。

红烧野猪肉的做法步骤9

9、出锅装盘,这真正的野猪肉味道就是不一样,非常的软糯鲜香。

菜谱简介

几个朋友出去打猎收获了一头野猪,趁着新鲜也给我拿了一块,也让我见识了真正的野猪肉,野味浓郁、瘦肉率高,尤其是猪皮可以说是超厚的,用了红烧的方法来做这道菜,软糯鲜香。

食材挑选

辣椒:

颜色鲜艳,不会有斑点者可食用为较优品种

做法技巧

辣椒:

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

如何保存

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