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自制午餐肉的做法

自制午餐肉的做法

菜谱序号:9997

菜谱名称:自制午餐肉

更新时间:2019-05-27

主料

猪肉末(适量)

辅料

淀粉(适量),鸡蛋(适量),葱(适量),姜(适量),清水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

自制午餐肉的做法步骤1

1、猪肉末备用。

自制午餐肉的做法步骤2

2、葱姜备用。

自制午餐肉的做法步骤3

3、猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打,注意葱姜的分配。

自制午餐肉的做法步骤4

4、肉泥状态如图。

自制午餐肉的做法步骤5

5、一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开。

自制午餐肉的做法步骤6

6、淀粉中加入蛋清,然后加入清水,搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

自制午餐肉的做法步骤7

7、肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖,再加入淀粉糊。

自制午餐肉的做法步骤8

8、用手将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性。

自制午餐肉的做法步骤9

9、将肉泥放到纱布上,做一下整形,可以用菜刀压一下。

自制午餐肉的做法步骤10

10、用纱布包的紧一点,上锅大火蒸半小时。

自制午餐肉的做法步骤11

11、趁热将蛋黄涂到表面,再继续蒸10分钟即可出锅。

自制午餐肉的做法步骤12

12、晾凉后切片。

菜谱简介

DIY午餐肉真的很容易,味道很不错,虽然与市售午餐肉有所区别,毕竟很多添加剂我们都没有,但也正是因为这样才更健康。 美味、简单、健康、实惠,这么好的东西一定要尝试着做一下哦!

小诀窍

1、淀粉和肉的比例应为:1:5。我这个淀粉放少了,所以成品的口感不很细腻。
2、在肉泥整形的时候,要上下左右多压几下,可以排出里面的空气。我这步做的不够,导致成品中间有洞,而且蒸好的时候上面有点开裂。
3、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的,可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。

小常识

猪肉末挑选技巧

市场上常见的有2种猪肉末,一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,选购时要求色泽红润,富有弹性,闻起来没有腥臭味者为佳,另一种为肥瘦肉末,是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成,选购时要求红白相间,水分适当,有猪肉特有的腥香味。

猪肉末的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴