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葱爆羊肉怎么做

葱爆羊肉的做法

菜谱序号:9936

菜谱名称:葱爆羊肉

更新时间:2019-05-27

主料

羊腿肉(500克),大葱(一根)

辅料

红辣椒(四个),蒜子(五个),香菜(三根),姜(一块),蛋清(半个),湿淀粉(半汤匙),干淀粉(一茶匙)

厨具

炒锅

步骤

葱爆羊肉的做法步骤1

1、原料图

葱爆羊肉的做法步骤2

2、葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。

葱爆羊肉的做法步骤3

3、羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

葱爆羊肉的做法步骤4

4、锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

葱爆羊肉的做法步骤5

5、底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。

葱爆羊肉的做法步骤6

6、放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。

葱爆羊肉的做法步骤7

7、炒到大葱变软即刻。

葱爆羊肉的做法步骤8

8、放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

菜谱简介

葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。

小诀窍

1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。

小常识