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粉蒸猪肉的做法

粉蒸猪肉的做法

菜谱序号:9920

菜谱名称:粉蒸猪肉

更新时间:2019-05-27

主料

猪排骨(400g),猪腩肉(400g)

辅料

荔浦芋头(1个),独蒜(5个),糙米(2杯)

厨具

食物调理机、蒸锅、炒锅

步骤

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤1

1、干净糙米放入锅中开小火。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤2

2、不断翻炒。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤3

3、炒出香味,颜色更黄。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤4

4、边缘部分微微带黄棕色就是炒好了。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤5

5、将炒好的糙米不断翻动,有助于散热。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤6

6、将温度变凉的糙米倒入料理机。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤7

7、请不要倒入普通的榨汁机中,需要倒入有干搅拌功能的料理机,普通榨汁机不可以干打。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤8

8、将糙米打成粗粒的米粉,不需要成细粉末状。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤9

9、加入1/2匙盐搅拌匀。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤10

10、加入胡椒粉拌匀作为裹制时备用(白胡椒粉和黑胡椒粉都加入)。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤11

11、排骨和猪肉加入蒜末。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤12

12、加入蚝油,生抽,老抽拌匀。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤13

13、加入白胡椒粉黑胡椒粉少许。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤14

14、加入糖拌匀腌渍40分钟。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤15

15、将准备好的荔浦芋头放入盘子里(一定要荔浦芋头,横切开之后里面是紫色絮状物,普通芋头是淡黄色,两者味道截然不同,芋头的选择对于做好任何一道有关“香芋味的东西都是至关重要的)。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤16

16、将腌好的猪腩肉裹上刚才调好的米粉。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤17

17、裹好的肉先不要拿出来,它自己身上的水分会渗透出来继续沾粉,所以不要很快拿出来。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤18

18、将猪排和猪腩肉都裹好粉之后,凉三分钟。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤19

19、先将排骨放在铺好的荔浦芋头上面。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤20

20、再将猪腩肉放在最上面。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤21

21、放5分钟左右。你看一下颜色就知道我为什么说要先放置5分钟了,这时候的粉已经和肉贴合的非常好了,蒸好之后绝对不会互相黏在一起,每一块,每一片都是分开的。

粉蒸猪肉(粉蒸配料做法)的做法步骤22

22、这时候你可以放入电饭煲,或者高压锅,或者蒸笼中蒸制,蒸制时间根据你想要的肉质口感以及用的锅具不同而又不同,所以千万不要以给出的时间作准,我用的是酒店的大功率电蒸笼,30分钟,如果是家庭的蒸笼,电饭锅一定要延长时间,如果是高压锅的话缩短时间。

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