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家常鲤鱼怎么做

家常鲤鱼的做法

菜谱序号:9919

菜谱名称:家常鲤鱼

更新时间:2019-05-27

主料

鲤鱼(适量)

辅料

肥肉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

家常鲤鱼的做法步骤1

1、鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。

家常鲤鱼的做法步骤2

2、肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。

家常鲤鱼的做法步骤3

3、锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。

家常鲤鱼的做法步骤4

4、加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。

家常鲤鱼的做法步骤5

5、倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。

家常鲤鱼的做法步骤6

6、加入开水,末过鲤鱼。

家常鲤鱼的做法步骤7

7、放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。

家常鲤鱼的做法步骤8

8、加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。

家常鲤鱼的做法步骤9

9、转中火盖上锅盖儿炖熟。

菜谱简介

** 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;** 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。** 鱼汤泡米饭非常好吃~!刺少,无腥味。-----分割线------------花开所发的菜谱仅为自己记录学菜的成果以及分享,别跟我扯什么正宗其它的问题,谢谢!!

小诀窍

辣酱有咸味,注意生抽不要放太多。

鲤鱼食疗作用:鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经。
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5.巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲤鱼的作用

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。