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荠菜蚕豆豆腐羹怎么做

荠菜蚕豆豆腐羹的做法

菜谱序号:9911

菜谱名称:荠菜蚕豆豆腐羹

更新时间:2019-05-27

主料

荠菜(50克),蚕豆(150克),豆腐(100克)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤1

1、荠菜摘洗干净去掉老根。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤2

2、准备好食材。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤3

3、荠菜入开水中焯烫过凉。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤4

4、把荠菜切碎备用。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤5

5、炒锅爆香葱姜。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤6

6、倒入蚕豆翻炒片刻关火。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤7

7、然后放入砂锅加入适量的清水。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤8

8、煮开加入盐。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤9

9、加入豆腐。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤10

10、再次煮开加入荠菜。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤11

11、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤12

12、淋入少许香油。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤13

13、加入鸡精,煮开关火。

菜谱简介

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。荠菜,又称地地莱、地米莱、鸡心菜、护生草、香田荠。分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今,随着饮食上的返璞归真、回归大自然之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜,风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多,如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等,不仅味道鲜美异常,而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡,此道汤羹白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

小诀窍

荠菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样荠菜颜色碧绿。

此汤所有食材都不用煮长时间,食材顺序放入入锅滚开即可。

最好用嫩豆腐来做,口感好。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的作用

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。