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荠菜蚕豆豆腐羹的做法

荠菜蚕豆豆腐羹的做法

更新时间:2019-05-27

菜谱名称:荠菜蚕豆豆腐羹

菜谱序号:9911

主料

荠菜(50克),蚕豆(150克),豆腐(100克)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤1

1、荠菜摘洗干净去掉老根。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤2

2、准备好食材。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤3

3、荠菜入开水中焯烫过凉。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤4

4、把荠菜切碎备用。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤5

5、炒锅爆香葱姜。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤6

6、倒入蚕豆翻炒片刻关火。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤7

7、然后放入砂锅加入适量的清水。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤8

8、煮开加入盐。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤9

9、加入豆腐。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤10

10、再次煮开加入荠菜。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤11

11、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤12

12、淋入少许香油。

荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤13

13、加入鸡精,煮开关火。

菜谱简介

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。荠菜,又称地地莱、地米莱、鸡心菜、护生草、香田荠。分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今,随着饮食上的返璞归真、回归大自然之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜,风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多,如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等,不仅味道鲜美异常,而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡,此道汤羹白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。

小诀窍

荠菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样荠菜颜色碧绿。

此汤所有食材都不用煮长时间,食材顺序放入入锅滚开即可。

最好用嫩豆腐来做,口感好。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆的作用

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。