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秘制狮子头怎么做

秘制狮子头的做法

菜谱序号:9900

菜谱名称:秘制狮子头

更新时间:2019-05-27

主料

五花肉馅(适量)

辅料

鸡蛋(1个),猪油(少许),豆腐(少许),蒜(2瓣),姜片(3片)

厨具

汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

【满口香】秘制狮子头的做法步骤1

1、准备好主要材料。(制作的秘密武器就是猪油和豆腐)

【满口香】秘制狮子头的做法步骤2

2、豆腐去边上的皮后,用刀背撵成末。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤3

3、切好姜片和蒜片。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤4

4、干净的碗内放入猪肉末,鸡蛋,淀粉1大勺,酱油1勺,盐1勺,胡椒粉适量,猪肉半勺,豆腐末,顺着一个方向搅拌均匀。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤5

5、将肉馅放在手心摔打成丸子。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤6

6、锅内倒油烧热后,放入肉丸子炸。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤7

7、炸成金黄色即可捞出控油。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤8

8、炸好的肉圆子放入电饭锅内胆里(或者砂锅),加入姜蒜片,酱油1勺,白糖办勺,鸡精少许,烤肉酱1勺,香醋半小勺,清水没过圆子,煮半小时左右后,再焖十分钟将狮子头捞出锅,剩余的汤汁继续烧开后加入水淀粉烧至浓稠,浇在狮子头上即可。

【满口香】秘制狮子头的做法步骤9

9、吃着也不会觉得油腻,吃完一个接着吃另一个。

菜谱简介

狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。

小常识

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