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子姜焖鸭的做法

子姜焖鸭

食谱序号:99

更新时间:2019-03-28 20:00:27

主料

子姜(150g),老姜(3片),食用油(1汤匙),盐(适量)

辅料

鸭子(1/4只),辣椒(2个),高汤(1/2碗)

厨具

炒锅

步骤

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:1

1、挑选姜牙较多的子姜。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:2

2、洗净,切成姜丝。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:3

3、鸭子洗净,切块。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:4

4、老姜洗净,与鸭肉一起放入锅中,加入能淹没食材的清水。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:5

5、大火煮开,将鸭肉撇去浮沫,取出待用。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:6

6、辣椒洗净,切碎。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:7

7、下油热锅,下子姜略炒。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:8

8、子姜炒软,即盛出备用

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:9

9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:10

10、下高汤,转中小火焖上十来分钟。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:11

11、转中大火,下姜丝炒匀。

子姜焖鸭开胃下饭的时令家常菜的做法步骤:12

12、加辣椒与盐调味。

菜谱简介

一年四季均可以吃到的姜,唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜,水分充足,肉质脆嫩,较为清口。切成姜丝,与鸭肉同煮,鸭肉香嫩可口,姜丝稚嫩不辣,用来下饭好吃又开胃。

小诀窍

高汤可以换成开水,鸭子若是选用老鸭,则要加多点高汤或开水,焖的时间要久一些,要焖至鸭肉变软。

小常识