当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 鱼丸西洋菜汤怎么做

鱼丸西洋菜汤的做法

鱼丸西洋菜汤的做法

菜谱序号:9872

菜谱名称:鱼丸西洋菜汤

更新时间:2019-05-27

主料

鲜鱼(500克),西洋菜(500克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤1

1、原材料:鲜鱼500克,西洋菜500克

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤2

2、用竹筷将鱼肉泥用力一方向搅打发,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状。

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤3

3、起锅盛以清水,用羹匙一个沾湿,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成丸子,右手用羹匙接住。

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤4

4、放入清水锅中。挤出的鱼丸在清水中漂起,防止煮制时粘连。

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤5

5、用最小火慢加温煮熟。

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤6

6、西洋菜摘洗净。

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤7

7、鱼丸熟后开大火煮沸,加入西洋菜。

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤8

8、西洋菜烫煮透后调味即可。(为了不浪费,我把鱼骨、皮一起煮了,加入两片姜就好)。

菜谱简介

西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。冬春时令气候寒冷干燥,人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱,易受细菌、病毒侵袭,出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状,此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市,食之可助人安度年终岁首,被誉为天然的清燥救肺菜。据说,西洋菜非我国原产,西洋菜名称由来:传说广东有位叫蔡生的商人,在葡萄牙做生意。由于人地生疏,语言不通,生意不好做,加上经营劳累,不久便病倒了。经医生诊断,他得的是肺劳病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿,且会传染给别人。蔡生异国罹患,又无盘缠回乡治病,于是陷入了困境。当地政府惟恐蔡生将肺劳病传染给他人,遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时蔡生贫病交迫,饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间,奇迹出现了,他的咳嗽收敛了,吐血止住了,脸色渐渐红润起来,四肢也有力气了。连食数载,肺病这种顽疾终于被"这种水草"征服了。蔡生恢复了健康,回到了里斯本继续经商,家道也渐渐殷实起来了,并娶妻生子。后来回国,他不忘将此草移种过来。因当地人也不知此草何名,于是蔡生将此草取名为西洋菜(蔡)。从此港澳、穗市乡间都有出产。粤人对西洋菜有良好印象,认为是清肺热的食蔬。当造时,煲西洋菜是一种家常汤水,饮汤食菜,清热润肺,入冬后天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛,肺热咳嗽,最多用来煲鸭肾,或加入罗汉果、猪肉,也有与鱼煲汤的,味益鲜美。

小常识

西洋菜的作用

清热止咳、清燥润肺、化痰止咳;

利尿、通经;

避孕、流产