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紫甘蓝拌豆腐丝的做法

紫甘蓝拌豆腐丝的做法

菜谱序号:9848

菜谱名称:紫甘蓝拌豆腐丝

更新时间:2019-05-27

主料

紫甘蓝(适量),豆腐皮(适量)

辅料

香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤1

1、将紫甘蓝的皮掰开后放入水中洗干净,切成丝。尽量切细一点,这样拌的时候便于入味。豆腐皮洗净也切丝成。香菜洗净切段。大蒜放入蒜臼子捣成蒜泥。

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤2

2、锅内加水烧开,放入紫甘蓝丝,焯一下,变色后马上盛出来,放到准备好的凉开水中。

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤3

3、豆腐丝焯水,也放入另外准备好的凉开水中。

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤4

4、将晾凉后的豆腐丝、紫甘蓝丝攥干水分,放入一个稍微大一点的容器里(便于搅拌)。放入香菜段和蒜泥。(下面就根据个人的口味添加调料了)

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤5

5、加入适量盐和鸡粉。

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤6

6、加入适量味达美。

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤7

7、加入适量香油。

【如花美眷】紫甘蓝拌豆腐丝的做法步骤8

8、加入适量苹果醋或白醋(加热后的紫甘蓝容易变得黑紫,如果加入白醋可以更好的保持其艳丽的颜色)。所有的调料都加入后搅拌均匀了,就可以食用了。

菜谱简介

紫甘蓝食用方法既可生食(生食的话最好放到盐水中或淘米水中浸泡15分钟),也可炒着吃。我一般都是凉拌,将紫甘蓝放到开水中焯一下,紫色变得更紫了,也更加的引人食欲。豆制品都是养生保健的营养食品,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。 紫甘蓝拌豆腐丝,做法简单,营养丰富,既能减肥又起到美容的作用。

小常识

紫甘蓝挑选技巧

首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足,结构紧凑。

再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康;

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

豆腐皮挑选技巧

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。