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韭菜炒猪血的做法

韭菜炒猪血的做法

菜谱序号:9846

菜谱名称:韭菜炒猪血

更新时间:2019-05-27

主料

猪血(300克),韭菜(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤1

1、准备好猪血和韭菜。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤2

2、韭菜洗净,切成寸段。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤3

3、猪血改刀切成小块。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤4

4、锅中注水加入2克盐和2勺料酒,下入猪血烧开,煮至2分钟后捞出。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤5

5、锅中放油爆香干辣椒。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤6

6、转小火,加入适量的葱姜碎。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤7

7、下入焯水的猪血。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤8

8、加入适量的清水,烧开。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤9

9、加入酱油、糖、料酒、2克盐,鸡精。

春季养阳----韭菜炒猪血的做法步骤10

10、烧至汤汁微干,芶入薄芡,撒上韭菜,快速翻炒均匀即可。

菜谱简介

气候冷暖无常,饮食首先要养阳。阳是指人体阳气,泛指人体的功能,充实的人体阳气才能增强抵抗力,抗御以风邪为主的邪气对人体的侵袭。初春应改多食用一些韭菜,能够提高自身免疫力。 韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

小诀窍

猪血要到正规超市购买,下入韭菜后要快速翻炒。

小常识

猪血挑选技巧

选购以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血在收集的过程中非常容易被污染,因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。

猪血做法技巧

猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪血的作用

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为,猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外,猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。

猪血食用禁忌

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

韭菜挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收