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香煎小黄鱼的做法

香煎小黄鱼的做法

菜谱序号:9843

菜谱名称:香煎小黄鱼

更新时间:2019-05-27

主料

小黄鱼(5条)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

香煎小黄鱼的做法步骤1

1、新鲜小黄鱼,5条。将小黄鱼去鳞拉出鱼鳃跟内脏,洗净

香煎小黄鱼的做法步骤2

2、葱姜少许。洗净备用

香煎小黄鱼的做法步骤3

3、坐锅热油2勺,比平日炒菜油热。

香煎小黄鱼的做法步骤4

4、将小黄鱼下油锅煎。可以这样做:下一条盖锅盖,拿一条掀锅盖放入马上盖住锅盖,这样可以防止油溅出和油锅起火。

香煎小黄鱼的做法步骤5

5、煎好一面,再一条条翻面煎另一面

香煎小黄鱼的做法步骤6

6、加入葱根和姜片去腥。为何不先下葱姜煸炒呢?每人的习惯不同,达到去腥目的了就行。先下葱姜煸炒容易焦。

香煎小黄鱼的做法步骤7

7、加生抽两勺,开盖煎2-3分钟入味。我家做菜不喜欢放盐,特喜欢放生抽。

香煎小黄鱼的做法步骤8

8、一定要煎入味后再加水,这样鱼肉不容易散。加热水大概没过鱼身,盖盖2-3分钟即可关火。

香煎小黄鱼的做法步骤9

9、出锅装盘后,撒入葱花。这是本地的习惯。也可以撒入锅里再出锅装盘。

香煎小黄鱼的做法步骤10

10、整个过程没有加盐和味精。很鲜很入味的。

菜谱简介

营养分析:1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。适宜人群:一般人群均可食用 1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者; 2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。食物相克:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

小诀窍

1,小黄鱼清洗一般去鱼鳞后不破肚,用手指直接拉出鱼鳃和内脏。还要去掉鱼嘴上颚的黑衣。这样可以有效去腥。
2,煎鱼的油不用太多,太多了反而容易容易脱皮。锅热倒油,晃荡开比炒菜的油热点,再将鱼下油锅。

小常识