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虾仁蒸蛋怎么做

虾仁蒸蛋的做法

菜谱序号:9823

菜谱名称:虾仁蒸蛋

更新时间:2019-05-27

主料

鲜虾(100克),鸡蛋(2个)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

虾仁蒸蛋的做法步骤1

1、准备食材

虾仁蒸蛋的做法步骤2

2、海虾去壳.去头.去沙线洗净,用料酒,姜片腌一下。

虾仁蒸蛋的做法步骤3

3、鸡蛋磕入碗里,放些油,盐

虾仁蒸蛋的做法步骤4

4、加一倍的温开水,打匀

虾仁蒸蛋的做法步骤5

5、用漏勺过滤掉浮沫,取2/3倒入小碗

虾仁蒸蛋的做法步骤6

6、放入蒸锅

虾仁蒸蛋的做法步骤7

7、大火蒸至凝固

虾仁蒸蛋的做法步骤8

8、放入洗净的虾仁,再倒入剩下的1/3蛋液,蒸5分钟左右

虾仁蒸蛋的做法步骤9

9、撒些葱花,浇上蒸鱼豉油,闷1分钟即可

菜谱简介

虾仁蒸蛋,是儿子从小就喜欢吃的,所以也是我们家经常做的一款海鲜菜.虾仁讲究的是新鲜,蛋讲究的是蒸的水嫩。在没有学习做美食的时候,就是把虾仁放入蛋液,蒸熟了事。现在么,讲究好看又好吃哦。所以也就稍微麻烦了一点。

小诀窍

1.调蛋的水要用温水,不能用凉水。

2.因为有虾仁,所以蒸的时间稍微长一点。

3.也可以用保鲜膜盖住再蒸,这样水蒸气不会进去

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。