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凉拌千张的做法

凉拌千张的做法

菜谱序号:9817

菜谱名称:凉拌千张

更新时间:2019-05-27

主料

千张(适量)

辅料

青红椒(适量),青蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

凉拌千张的做法步骤1

1、准备材料:豆皮一张、青红椒、青蒜。

凉拌千张的做法步骤2

2、将豆皮切丝、辣椒切丝、青蒜切段。

凉拌千张的做法步骤3

3、锅中兑水烧开、先将千张焯水、去除豆腥味。

凉拌千张的做法步骤4

4、再将辣椒丝、青蒜段放入锅中和千张丝一同焯水。

凉拌千张的做法步骤5

5、将焯水后的千张丝、辣椒丝、青蒜段捞出放入凉开水中过凉。

凉拌千张的做法步骤6

6、将过凉后的千张丝、辣椒丝青蒜段控去水份、放入碗中加生抽、味精、盐、白糖、淋入麻油拌均匀就可以了。

小常识

千张挑选技巧

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

食用方法:

  炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。   煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。   煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。   炸:(响铃)同上法,切成寸段,入沸炸松即成。   素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

千张的作用

防骨质疏松;

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

千张食用禁忌

幼儿、婴儿人群应忌食或少食