当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 干苦瓜炒五花肉怎么做

干苦瓜炒五花肉的做法

干苦瓜炒五花肉的做法

菜谱序号:9801

菜谱名称:干苦瓜炒五花肉

更新时间:2019-05-26

主料

五花肉(150克),干苦瓜(100克)

辅料

干辣椒(10克),蒜瓣(10克),青蒜(8克),豆豉(5克)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤1

1、蒜瓣切碎,青蒜切段备用。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤2

2、干苦瓜温水泡发洗净。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤3

3、五花肉切薄片。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤4

4、锅中烧油至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤5

5、烹入料酒,加盐、酱油翻炒均匀出锅待用。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤6

6、洗锅热油,放入干苦瓜,加盐、干辣椒、蒜末和豆豉一起炒香。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤7

7、倒入炒好的五花肉、味精炒匀,加一小勺骨汤略煮。

【经典衡东菜】《干苦瓜炒五花肉》的做法步骤8

8、撒青蒜放胡椒粉炒匀即可出锅。

小诀窍

苦瓜的美容作用:
 
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。
  苦瓜又名:癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传人中国南方。苦瓜属于葫芦科,它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特,可作观赏植物栽培。
  中医学认为,脾胃温热内蕴上蒸,或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调,上升凝滞于面部而成痤疮。
  夏季是青春痘的多发季节,进入夏季,气温骤然升高,人体出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透气或与身体摩擦,导致痤疮呈爆发特点。
  苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
  因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物,而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等,同时注意多饮水。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥