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五花肉鲜虾豆腐煲的做法

五花肉鲜虾豆腐煲的做法

菜谱序号:9797

菜谱名称:五花肉鲜虾豆腐煲

更新时间:2019-05-26

主料

五花肉(100克),鲜虾(150克),豆腐(1块),杏鲍菇(1个),毛豆(40克)

辅料

厨具

砂锅

步骤

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤1

1、准备食材

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤2

2、五花肉洗净切片,杏鲍菇洗净切片

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤3

3、豆腐切小块,用油煸一下盛出

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤4

4、取砂锅,放下豆腐,加水

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤5

5、放入毛豆,姜片,大蒜,辣椒,葱结

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤6

6、放入洗好的鲜虾

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤7

7、放入杏鲍菇

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤8

8、放入五花肉

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤9

9、加料酒

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤10

10、放鲜抽,豆瓣酱,大火煮开,小火20分钟

五花肉鲜虾豆腐煲的做法步骤11

11、放胡椒粉,盐,煮1分钟,加葱花,鸡精即可

菜谱简介

做菜,我还是喜欢用砂锅!一大锅满满的,有肉有虾有豆腐,亦荤亦素,是菜也是汤,各取所需,吃着多惬意啊!最让我乐意的还是省事!什么都一锅烩了,营养好,味道好!

小诀窍

1.其实虾与杏鲍菇可以晚点再放,这样比较嫩.

2.喜欢辣的,辣椒多放些.

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥