麻辣小酥鱼的做法

1、小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

2、把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

3、准备好白芝麻。

4、用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面金黄。

5、再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。

6、另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

7、此时加入准备好的白糖炒化。

8、此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。

9、加入白芝麻炸香。

10、然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。