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麻辣小酥鱼的做法

麻辣小酥鱼的做法

菜谱序号:9792

菜谱名称:麻辣小酥鱼

更新时间:2019-05-26

主料

小鲫鱼(500克)

辅料

色拉油(200克),小干红辣椒(10个),白芝麻(25克)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

麻辣小酥鱼的做法步骤1

1、小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

麻辣小酥鱼的做法步骤2

2、把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

麻辣小酥鱼的做法步骤3

3、准备好白芝麻。

麻辣小酥鱼的做法步骤4

4、用双面煎锅放入色拉油,油温6成热时,放入小鱼用小火炸至两面金黄。

麻辣小酥鱼的做法步骤5

5、再捞出放入普通油锅复炸一遍,炸至酥脆捞出。

麻辣小酥鱼的做法步骤6

6、另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

麻辣小酥鱼的做法步骤7

7、此时加入准备好的白糖炒化。

麻辣小酥鱼的做法步骤8

8、此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒。

麻辣小酥鱼的做法步骤9

9、加入白芝麻炸香。

麻辣小酥鱼的做法步骤10

10、然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

菜谱简介

小鲫鱼鲜嫩但刺多,吃起来不太方便。用酥鱼的方法来做,连刺带肉都可以很酥的吃掉,既解决了刺多不好挑的问题又大大的补充了钙质。此鱼麻、辣、酥、香、甜,可以说是味道好极了!

小诀窍

(1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。
(2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。

小常识