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黑豆苗炒鸡蛋的做法

黑豆苗炒鸡蛋的做法

更新时间:2019-05-26

菜谱名称:黑豆苗炒鸡蛋

菜谱序号:9767

主料

黑豆苗(350克),鸡蛋(2枚)

辅料

胡萝卜(一小段)

厨具

汤锅、平底锅、炒锅

步骤

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤1

1、黑豆苗炒鸡蛋食材。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤2

2、黑豆苗洗净去根焯水后过凉备用。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤3

3、鸡蛋加入少许绍酒打散摊成蛋饼。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤4

4、胡萝卜切成丝,葱花、姜丝备用。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤5

5、炒锅热锅凉油,油热放入葱姜煸香放入胡萝卜煸炒。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤6

6、然后放入黑豆苗翻炒。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤7

7、然后放入鸡蛋丝翻炒。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤8

8、然后放入盐翻炒均匀即可。

【怡汝私房快手小炒】零技巧打造美容养颜平价小炒---黑豆苗炒鸡蛋的做法步骤9

9、怡汝的这款【黑豆苗炒鸡蛋】做好了上桌食用。

菜谱简介

黑豆苗豆瓣肥硕晶亮,其口感清爽脆嫩,颜色诱人,尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人,黑豆苗用来爆炒或凉拌或者做汤都很开胃,如果加入一点醋则更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳或者海带做汤也是我喜欢的,加入一点胡椒粉,微辣且鲜美得很,同样是消暑健胃的好汤。最近上火的厉害,特意买了黑豆苗做了这道美容养颜又去火的小炒给自己。黑豆有药王之称,用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值———黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,称得上养生佳肴。此外,黑豆苗还是女士的最爱,因为它不仅美白嫩肤,还称得上星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟凉拌黑豆苗,可以当作晚上的减肥餐了,美味又营养。

小诀窍

1、黑豆苗营养美味,是最便宜的养生菜,你可以炒鸡蛋或者肉,或者做汤都不错。

2、黑豆苗很鲜嫩了,焯水一要水宽一些,二要水开马上出锅过凉,否则不脆了。

3、鸡蛋和豆苗已经很鲜美了,不用放味精之类的了。

4、你也可以用黑豆苗炒合菜更美味更漂亮。

小常识

黑豆苗做法技巧

不宜久放,宜现买现吃

黑豆苗的作用

滋肾补肾、补血明目、美白养肤、延年益寿

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。