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麻花的做法

麻花的做法

菜谱序号:9741

菜谱名称:麻花

更新时间:2019-05-26

主料

面粉(550g)

辅料

牛奶(1袋),熟豆油(适量),鸡蛋(2个),盐(1小勺(可不放)),白糖(6汤匙(随意)),酵母(2小勺)

厨具

炒锅

步骤

香甜大麻花的做法步骤1

1、准备好上面的材料(其实会了以后每次做时看着放就行)

香甜大麻花的做法步骤2

2、将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。

香甜大麻花的做法步骤3

3、先加入酵母调匀。

香甜大麻花的做法步骤4

4、除了面粉外将所有材料加入

香甜大麻花的做法步骤5

5、混合好

香甜大麻花的做法步骤6

6、最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

香甜大麻花的做法步骤7

7、发好的样子

香甜大麻花的做法步骤8

8、入面板简单压长扁状分割,平均切成段。

香甜大麻花的做法步骤9

9、每段分别涮上油

香甜大麻花的做法步骤10

10、取一份先搓成长条,约一米长

香甜大麻花的做法步骤11

11、左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿。

香甜大麻花的做法步骤12

12、拿起两头合起自然成劲儿。

香甜大麻花的做法步骤13

13、还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。

香甜大麻花的做法步骤14

14、重点步骤1:右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。

香甜大麻花的做法步骤15

15、重点步骤2:右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合,由于要拍照,总之就是上这个样子

香甜大麻花的做法步骤16

16、重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。

香甜大麻花的做法步骤17

17、重点步骤3:其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。

香甜大麻花的做法步骤18

18、拧好后的样子,还行吧?

香甜大麻花的做法步骤19

19、为看了不会拧的朋友想了个好办法,(我的是三股拧成的)。第13个步骤完成后对折就行,就变成两股的麻花了,也很好看

香甜大麻花的做法步骤20

20、一端从环中穿过就行了。

香甜大麻花的做法步骤21

21、全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。时间长些。

香甜大麻花的做法步骤22

22、发好后的样子

香甜大麻花的做法步骤23

23、锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下。

香甜大麻花的做法步骤24

24、炸的过程中用中小火

香甜大麻花的做法步骤25

25、炸好了

菜谱简介

麻花一直是人们长期喜爱的食品,我也不例外,从小吃到大。由于担心外边卖的东西不卫生,总是想要是自己也会炸就好了。终于有一天经历了一次失败后成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多说了,上配方。

小诀窍

第20步骤解析:二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡,就像没发的面一样,所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来,再次产生气泡膨胀,这样炸好的才膨松好吃。做馒头,面包也是这样。面内加的油一定要用熟油,这样吃起来没有生豆油味,也可以直接用色拉油代替。

小常识