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自制放心油条的做法

自制放心油条的做法

菜谱序号:9723

菜谱名称:自制放心油条

更新时间:2019-05-26

主料

面粉(500克),酵母(5-8克),白糖(15克),无铝泡打粉(5克),碱(少许),盐(少许)

辅料

厨具

炒锅

步骤

自制放心油条的做法步骤1

1、酵母用35度温水化开,静置一会,让它充分活化

自制放心油条的做法步骤2

2、在面粉中加入白糖和泡打粉,搅拌均匀(白糖有助发酵的效果)

自制放心油条的做法步骤3

3、将酵母水倒入面粉中,尽量搅拌匀

自制放心油条的做法步骤4

4、往面粉中加温水,一点一点加,一边加一边搅拌,成雪花状就可以了,比平常包包子的面略软一些

自制放心油条的做法步骤5

5、用力将面团揉至表面光滑(大概需要15-20分钟)

自制放心油条的做法步骤6

6、用保鲜膜覆上,将面盆放至温暖处发酵2-3小时

自制放心油条的做法步骤7

7、当面团是原来体积的2倍大,有很密的蜂窝组织,面就算发好了

自制放心油条的做法步骤8

8、将发好的面取出,碗中放少许盐和碱化开

自制放心油条的做法步骤9

9、将化开的盐碱水一点点加进发好的面团,一边加一边揉匀

自制放心油条的做法步骤10

10、面团再次揉好后,用保鲜膜包好,等它再次发酵(做到这一步,我就把它放冰箱冷藏,到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了)

自制放心油条的做法步骤11

11、案板上刷油,取出发好的面,分成小块,用手按成厚面片,这时面团非常湿软,为防止粘手,可以往手上抹些油,或者往面上少刷些油

自制放心油条的做法步骤12

12、将面片切成大小均匀的面棒

自制放心油条的做法步骤13

13、将小面棒用手压扁

自制放心油条的做法步骤14

14、将压好的面片两两叠加,叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去,将两个面片粘在一起

自制放心油条的做法步骤15

15、这时油条生胚就做好了

自制放心油条的做法步骤16

16、锅中放油烧至8、9成热,将油条生胚放进去炸至两面金黄(油温一定要高,将油条生胚放进去,可以立即浮起)

小常识