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红烧青鱼块的做法

红烧青鱼块的做法

菜谱序号:9706

菜谱名称:红烧青鱼块

更新时间:2019-05-26

主料

青鱼中段(300克)

辅料

蒜苗(3根)

厨具

炒锅

步骤

红烧青鱼块的做法步骤1

1、食材大集合:青鱼块洗净用料酒腌十分钟,生姜切丝,蒜苗切段

红烧青鱼块的做法步骤2

2、锅内油烧至七成热,将生姜放入炒香后捞出

红烧青鱼块的做法步骤3

3、继续将油锅烧至冒烟,放入青鱼块,煎至两面起皮,鱼块肉一边厚一边薄,不太好煎,最好用锅铲压住煎

红烧青鱼块的做法步骤4

4、倒入醋爆数秒,然后倒入生抽,生姜,茶油腊八豆及小半碗水,盖上锅盖焖一会

红烧青鱼块的做法步骤5

5、待水快烧干时,下入蒜苗,如果淡了就加适量盐

红烧青鱼块的做法步骤6

6、等蒜苗熟了就起锅

小诀窍

1、青鱼背上的肉较厚,难入味,所以烧时锅内要留点汤,用鱼肉沾汤吃,更有味道。
2、醋要放到位,以有醋香而没有醋的酸味为标志,醋刚放入油锅时,会爆出来,那一瞬间醋香四溢,但也要小心,不要溢到自己身上了。

小常识