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千张蒜苗回锅肉的做法

千张蒜苗回锅肉的做法

菜谱序号:9694

菜谱名称:千张蒜苗回锅肉

更新时间:2019-05-26

主料

带皮后腿肉(500克)

辅料

千张(1张),蒜苗(200克),大蒜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤1

1、把肉冷水入锅,加点料酒,水开后,打掉浮沫,大约20分钟左右煮熟捞出,冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝,大蒜切片,蒜苗切马耳朵状的小段。(最好把蒜白和蒜叶分开放,方便下锅)。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤2

2、锅中倒少许油,放入肉爆出油来,肉呈浅黄色微卷状即可。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤3

3、肉铲到锅边,让油留底,加一勺郫县豆瓣酱,甜面酱,蒜片在油中炒出香味。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤4

4、加入适量料酒提味。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤5

5、开中火把肉和佐料翻匀,小火焖2分钟左右,让其更好的入味。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤6

6、加入千张丝炒匀。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤7

7、再加蒜白炒匀。

[小媳妇家常菜]——千张蒜苗回锅肉的做法步骤8

8、最后放入蒜叶,出锅前加少许鸡精炒匀即可。

菜谱简介

姐姐,这道菜是特别为你做的,至从到美食家以来,谢谢你一直以来的照顾和关心,同时让我厨艺得到了提高。其实在重庆,回锅肉是最家常不过,百吃不厌的下饭菜。虽然我经常做,但是每次都记不得发上来,主要还是犯懒啦。这次,我就一咬牙,勤快一点,发上来了,谁叫你爱吃呢?特别是听说你最近在增重,这香香的回锅肉更是不可或缺的!让我们俩姐妹都长点肉肉吧!加油!!!!!这次,回锅肉的步骤有点算是超级哆嗦版的了,在姐姐这个大厨面前有点搬门弄斧了,晓得姐姐一看就明白,不过我这样做,主要是想到姐姐,吃不到我亲手做的,有点遗憾,只有尽全力表示一下我的诚意啦!这可是我周六上午,赶着做出来的,瞌睡都还没睡醒呢!

小诀窍

1.郫县豆瓣酱和甜面酱本来就有咸味,如果够咸味了就不用加生抽了,生抽主要是提鲜增色,老抽就不要了,放了菜不红亮,黑黑的不好看。
2.至于放到回锅肉里炒的配菜,你根椐自己的口味调配好了,但是蒜苗一定不能少,不然就不香了,你不放豆干,换成青红椒也可以。呵呵,我是刚好碰到千张买一赠一,辣椒最近又疯涨,所以就舍弃它了。
3.回锅肉,回锅肉,顾名思义,第二顿回锅更好吃,如果肉肉吃得差不多了,就炒点圆白菜进去吧,很香的!!!

小常识