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柠檬鸡汤怎么做

柠檬鸡汤的做法

菜谱序号:9682

菜谱名称:柠檬鸡汤

更新时间:2019-05-26

主料

母鸡(半只)

辅料

柠檬(2片),大枣(6颗),枸杞(15粒)

厨具

汤锅

步骤

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤1

1、材料图

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤2

2、将清洗干净的母鸡下锅,倒入适量料酒,加两片姜片灼一下水

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤3

3、将灼过水的母鸡捞出洗净,锅中水倒掉,重新加入清水,冷水将鸡下锅,加入葱段和姜片,大火烧开转小火慢炖

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤4

4、1个半小时之后,捞出葱段和姜片,放入大枣,撒入适量胡椒粉炖20分钟

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤5

5、再放入柠檬片炖10分钟(不要过早加入柠檬,以免鸡汤变酸)

春季护好肝——美味柠檬鸡汤的做法步骤6

6、最后加入枸杞,撒入少量盐炖10分钟,出锅时撒入少量鸡精(依据个人口味添加香菜、葱末等)

菜谱简介

春季万物生发,鸡汤作为养肝的汤品最为适宜,可称为春天第一汤。春季是生发之季,也是五脏中肝气生发的时节,因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势,以滋肝养肝为主,否则就会产生腹泻、腹痛等寒性病变。五禽中,鸡应于肝,喝鸡汤滋养肝血,最能养肝。

小诀窍

1.煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味
2.鸡汤中加入少量柠檬可以使汤不油腻,味道更加鲜美
3.炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养
4.枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性
5.不要过早放盐,出锅十分钟之前放入即可,放入之后不要搅拌

小常识

母鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

母鸡的作用

鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。