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酒酿油焖笋怎么做

酒酿油焖笋的做法

菜谱序号:9680

菜谱名称:酒酿油焖笋

更新时间:2019-05-26

主料

春笋(一斤)

辅料

厨具

炒锅

步骤

酒酿油焖笋的做法步骤1

1、竹笋清洗干净。

酒酿油焖笋的做法步骤2

2、竹笋去皮。

酒酿油焖笋的做法步骤3

3、竹笋为何要切长条,因为我不油炸,切条便于两面煎。

酒酿油焖笋的做法步骤4

4、竹笋切好备用。

酒酿油焖笋的做法步骤5

5、我准备了酒酿和酒糟,待会会代替糖的作用。

酒酿油焖笋的做法步骤6

6、锅中放入水烧开。

酒酿油焖笋的做法步骤7

7、放入切好的笋。

酒酿油焖笋的做法步骤8

8、焯水。

酒酿油焖笋的做法步骤9

9、捞出待用。

酒酿油焖笋的做法步骤10

10、换平底锅两面煎,你看到照片里面的油视乎太多,其实不算很多,只是视觉效果,再者笋是需要一点油分的。

酒酿油焖笋的做法步骤11

11、放入竹笋。

酒酿油焖笋的做法步骤12

12、慢慢的煎。

酒酿油焖笋的做法步骤13

13、煎到两面金黄,换回炒锅。

酒酿油焖笋的做法步骤14

14、下酒酿、酒糟。

酒酿油焖笋的做法步骤15

15、下酱油烧开,转小火焖五分钟。

酒酿油焖笋的做法步骤16

16、开盖之后。

酒酿油焖笋的做法步骤17

17、勾芡,淋少许油会更加的亮泽。

酒酿油焖笋的做法步骤18

18、翻炒均匀即可。

菜谱简介

这是一个竹笋横行的季节,如果你还没有吃的话,估计你就out了。不过这个和地域也是有很大的关系,不能怪自己的没有口福,生活的环境造就了当季时令的食材。笋是没有人不喜欢的,在江南就有这么一道菜绝对是经典中的经典,那就是油焖笋,当然做法总是那么的老套,现在讲究的不是做的多正宗,而是做的更健康才是王道。 其实每道菜对于我而言都可以做成私房菜,色香味形缺一不可,在家庭里面可以做出健康、体面的菜是我最大的挑战,我一直强调的不时不食,在这个漫天横行的年代里面,基本一年四季你都能吃到反季节的食材,但是我奉劝大家吃当季食材为佳。

小诀窍

今天的这道春笋就是我的春天第一道菜,我用自酿的酒酿加酒糟代替了白糖,这样糖分会减少,不会形成自留芡所以我选择了勾芡的方法,当然葱姜蒜是不要放,还有麻油也别放都会抢味道。

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

春笋的作用

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目