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原味焖鲳鱼怎么做

原味焖鲳鱼的做法

菜谱序号:9674

菜谱名称:原味焖鲳鱼

更新时间:2019-05-26

主料

鲳鱼(适量)

辅料

姜丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤1

1、鲳鱼买回来洗净,沥干水分,切上刀口。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤2

2、继续切刀口。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤3

3、切好待用。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤4

4、其实我平底锅没有放多少油,显得有点多。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤5

5、等油温略高一点慢慢放下去煎。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤6

6、两面煎透,下姜丝。花雕酒(比平时略多一点)

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤7

7、放入花雕酒(比平时略多一点)。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤8

8、下老抽、一点生抽提鲜。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤9

9、下少许糖。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤10

10、盖上盖子最小火焖十分钟。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤11

11、大蒜红椒切丝。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤12

12、切好浸泡在水中定性。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤13

13、打开锅盖,浇汁在鱼身上。

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤14

14、装盘即可。

菜谱简介

视觉的轰炸开始了,你们可都准备好了,今天是周二,#鱼#快的心情带给大家。希望好的心情总是在大家身边,昨晚一直和微博上和朋友讨论#和谁一起做家宴# 的第三季#淮扬菜系#,没想到各路英雄都自投罗网,让我鸡动呀,一晚上都难以入眠,和食友一起做菜是我最开心的事情,就像一个玩收藏的哥们说我:看到锅流口水的人真是少有,其实他不知道,我们这个圈子谁看到好锅不会流口水呀,只是流多流少而已了,不过我现在已经成#锅痴#了。我希望这种#痴#延续下去。 今天聊聊#和谁一起做家宴#第三季的想法,本次自投罗网的食友是:格格、波波、饭饭,熟悉微博的人估计都知道是谁了。这次的阵容强大,所以我不的不考虑找个场地来玩了,大家等我的好消息吧,格格他还有一些日子在家练习,让他练好了再拉出来溜溜。不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼淮扬菜专场,离不开狮子头,所以大家就往深得想吧,到时候还有一位过气的淮扬菜大湿也暂时他被#慢生活#招安的菜。今天我写的都很无厘头,看不懂的我也米有办法了。言归正传,我今天的主题是油焖鲳鱼,鲳鱼煎透之后,用姜丝、白糖、酱油、黄酒去焖,继续不放水,而且黄酒的量不需要很多,盖好盖子打开之后就有不一样的收获,美食就是这么简单。又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇,为啥不放水,我解释一下:放水会把原味给稀释淡,吃不到真正的原味,食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟,这样才是我喜欢的味道,所以美食就是这么简单,如果太复杂了,那就是另一回事了。

小常识

鲳鱼做法技巧

1、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。   

2、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

鲳鱼的作用

益气养血

;补胃益精

;滑利关节

;柔筋利骨