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油焖茭白的做法

油焖茭白的做法

菜谱序号:967

菜谱名称:油焖茭白

更新时间:2019-04-10

主料

茭白(4根)

辅料

香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

油焖茭白的做法步骤1

1、将茭白去皮去老根。

油焖茭白的做法步骤2

2、把茭白切成滚刀块。

油焖茭白的做法步骤3

3、香葱切小段。

油焖茭白的做法步骤4

4、锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些)

油焖茭白的做法步骤5

5、将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。

油焖茭白的做法步骤6

6、加入适量热水,烧开后调中火,盖上锅盖焖至茭白入味。

油焖茭白的做法步骤7

7、大火收汤,加入适量鸡精和香油调味,出锅撒上葱花点缀。

小常识

茭白挑选技巧

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。