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腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

更新时间:2019-05-26

菜谱名称:腊肉蘑菇乳蛋塔

菜谱序号:9666

主料

低粉(150克),黄油(75克),蛋黄(一个),冷水(30克),盐(1克)

辅料

黄油(馅料)(适量),洋葱(馅料)(40克),腊肠(馅料)(一根),口蘑(馅料)(200克),胡椒粉(馅料)(适量),鸡蛋(馅料)(一个),雀巢淡奶油(馅料)(100克),马苏里芝士(馅料)(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤1

1、低粉过筛

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤2

2、黄油无需软化,直接切小丁

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤3

3、黄油丁放入面粉里,用手搓成屑状

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤4

4、加入蛋黄、盐、冷水

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤5

5、轻轻揉成团,用保鲜膜包好,入冰箱冷藏松弛30分钟

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤6

6、冷藏松弛好的面团取出,案板上撒薄粉,将面团擀成片状,约3毫米厚

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤7

7、面皮移至塔模上,用手轻压面皮,使之与塔模结合紧密

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤8

8、然后去掉多余的面皮,入冰箱冷藏松弛15分钟

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤9

9、松弛好的面皮取出,用叉子在底部叉上小洞

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤10

10、铺上锡纸,放上红豆压住面皮,入预热180度烤箱,中层,上下火,烤15分钟后,去掉豆子,再烤10分钟

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤11

11、制作馅料:洋葱、口蘑、腊肠切丁

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤12

12、锅烧热,小火融化黄油

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤13

13、爆香洋葱

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤14

14、下腊肠煸炒

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤15

15、放口蘑炒干,加少许胡椒粉调味

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤16

16、炒好的馅料铺在烤过的面皮上

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤17

17、鸡蛋一个与淡奶油混匀

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤18

18、倒在馅料上

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤19

19、表面撒马苏里拉奶酪

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤20

20、入预热180度烤箱,中层,上下火,烤至用牙签插入不沾料即可出炉

菜谱简介

下述原料可以做1个8寸的塔,我没有8寸塔模,做了一个6寸的和2个10厘米的小塔

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。