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辣白菜茄子的做法

辣白菜茄子的做法

菜谱序号:9650

菜谱名称:辣白菜茄子

更新时间:2019-05-26

主料

茄子(适量),辣白菜(适量)

辅料

香菜(适量),大蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

辣白菜茄子的做法步骤1

1、茄子洗净

辣白菜茄子的做法步骤2

2、茄子去皮切成小方块

辣白菜茄子的做法步骤3

3、辣白菜;大蒜;香菜切好待用

辣白菜茄子的做法步骤4

4、锅里放咸水煮开后,倒入茄子焯水。

辣白菜茄子的做法步骤5

5、焯水不要太久,刚变色就可以捞起沥干水份待用。

辣白菜茄子的做法步骤6

6、锅里热油,大蒜爆香。

辣白菜茄子的做法步骤7

7、放入茄子翻炒一小会就可以了

辣白菜茄子的做法步骤8

8、关小火放入辣白菜搅拌均匀

辣白菜茄子的做法步骤9

9、最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

菜谱简介

在我的记忆里从没有吃过这么好吃的茄子,这种独特的味道好像不曾有过。

小诀窍

小贴士:茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂,成糊状。

茄子为什么要焯水:茄子的组织像海绵,如果就直接下油里翻炒的话,你倒多少油都不够,全给你吸进去,所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法:就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老