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花雕私房盐焗鸡怎么做

花雕私房盐焗鸡的做法

菜谱序号:9641

菜谱名称:花雕私房盐焗鸡

更新时间:2019-05-26

主料

鸡(一只)

辅料

洋葱(适量),姜片(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤1

1、鸡洗净斩两半。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤2

2、盐、花椒碎放入炒锅。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤3

3、在炒锅加热。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤4

4、炒到盐变颜色,蹭着温度倒在鸡里面。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤5

5、把鸡全部擦上热椒盐碎。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤6

6、洋葱切大块备着。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤7

7、洋葱垫底,鸡放在洋葱上面,姜片铺在鸡上面,淋点花雕酒。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤8

8、大火加热,小火中小火焖20分钟,关火焖五分钟足矣。

回归自然的原始做法---花雕私房盐焗鸡的做法步骤9

9、花雕私房盐焗鸡就做好啦

菜谱简介

好的美食总是会让很多美食爱好者去diy,所以我新研发出来的家常菜也同样会和大家来分享,我做美食的初衷很简单,就是为了把自己的菜发扬下去,至于有些想跟我争来争去斗心眼的人,请赶紧把自己龌龊的想法打消,做人别把自己的路玩的越来越窄。路一直都是自己走出来的,不是拉帮结派巴结人就行的,关键还是看你的根如何?这种事情点到为止我也不想多聊,实在是浪费我的口水,有这点时间我还不如多玩几道菜。公道自在人心。以前大家做盐焗鸡估计用盐焗鸡粉腌制,再用电饭煲快速的方法,是很多人尝试过的,我做鸡油有一个原则的,鸡不好不做,至于什么叫好鸡呢?估计现在城市里面已经很难寻觅了,所以我买的鸡基本都是生态鸡。另外做这道鸡的话我喜欢用公鸡,肉有弹性,皮不会软,有韧性。我用盐和花椒碎炒到变色,用花椒盐把鸡里外都擦擦,然后保鲜膜封住,一般腌制一天,本来是用大量的小葱垫底的,家里没有,我就用了一个大洋葱,味道会收获不一样的香味,所以食材辅料不是必需品,只要家里有都可以代替的,下面垫洋葱块,鸡放上去,姜片铺在鸡身上,淋少许花雕酒,盖好,开足火力加热之后转小火20分钟足矣。

小诀窍

用最原始的方法做这道私房盐焗鸡,规避了很多食品添加剂,所以用原味是我最崇尚的做法,在当今的社会不会越走越窄,只会越来越流行。另外洋葱、鸡、生姜里面都是有水分的,完全靠锅中的循环蒸汽焖熟的,别以为小火做不熟,其实锅内蒸汽的穿透力非常的强,家里用电饭煲也同样可以这么做,大家可以尝试。

小常识