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干煎秋刀的做法

干煎秋刀的做法

菜谱序号:9637

菜谱名称:干煎秋刀

更新时间:2019-05-26

主料

秋刀鱼(4调)

辅料

红椒(1个),香葱(2根),熟芝麻(适量),生姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤1

1、秋刀鱼洗净,两面分别划上花刀,并切成小段放入容器中。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤2

2、加入适量葱白、生姜。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤3

3、调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤4

4、翻抖均匀,腌制2小时入味。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤5

5、锅中烧热适量油,加入姜丝炸至金黄。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤6

6、一块一块的平铺着下入腌制好的秋刀鱼。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤7

7、煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤8

8、调入一汤勺的料酒,颠一下锅,翻抖均匀。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤9

9、加入切好的红椒末。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤10

10、调入适量五香粉,继续颠一下锅,翻炒片刻。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤11

11、加入葱花,撒入适量白芝麻,翻抖均匀。

干煎秋刀—最简易的煎鱼的做法步骤12

12、出锅后撒上少许孜然粉即可。

菜谱简介

秋刀鱼的外貌虽然很不起眼,但它鱼油含量却相当高。价格便宜但味道鲜美,用来干煎是最简单最美味的烹调方式。

小诀窍

诗心片语:
1:腌制过的秋刀鱼,不但煎起来不会碎,而且颜色金黄。(鱼清洗完以后最好沥一下水,或者用厨房纸吸一下,然后再腌制)
2:煎之前先热锅再热油,这样更不易粘锅。
3:鱼入油锅以后,会立即起一层酥皮,所以刚下去别翻动,煎一会以后,轻轻摇动锅,鱼会自己滑动。
4:要一条一条的放入,不宜全部倒下去(因为腌制过的鱼会有出水),并且一次不要放太多,因为多了会导致油温迅速下降,鱼皮会不酥脆。

小常识

秋刀鱼挑选技巧

肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。

秋刀鱼的作用

抑制高血压、

抑制心肌梗塞、

抑制动脉硬化。