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酱煨蛋烧肉怎么做

酱煨蛋烧肉的做法

菜谱序号:9636

菜谱名称:酱煨蛋烧肉

更新时间:2019-05-26

主料

五花肉(500克),蛋(7个)

辅料

大蒜头(适量),姜丝(适量)

厨具

煮锅

步骤

酱煨蛋烧肉的做法步骤1

1、五花肉切块。

酱煨蛋烧肉的做法步骤2

2、入料酒、姜丝先焯下。

酱煨蛋烧肉的做法步骤3

3、过水冲洗干净。

酱煨蛋烧肉的做法步骤4

4、焯好洗净的五花肉。

酱煨蛋烧肉的做法步骤5

5、蛋先略煮下,剥去壳。

酱煨蛋烧肉的做法步骤6

6、大蒜头剥皮备用。

酱煨蛋烧肉的做法步骤7

7、热锅入油,入五花肉煸出肉油。

酱煨蛋烧肉的做法步骤8

8、入料酒。

酱煨蛋烧肉的做法步骤9

9、入大蒜头,翻炒。

酱煨蛋烧肉的做法步骤10

10、入蛋。加适量的水。

酱煨蛋烧肉的做法步骤11

11、入老抽。

酱煨蛋烧肉的做法步骤12

12、入糖,翻拌均匀。

酱煨蛋烧肉的做法步骤13

13、盖锅盖略煮。

酱煨蛋烧肉的做法步骤14

14、沸腾后加入一勺叉烧酱,翻炒均匀。再盖上锅盖转中小火煮

酱煨蛋烧肉的做法步骤15

15、煮至收干汤汁。

酱煨蛋烧肉的做法步骤16

16、出锅装盆,真是香呢。

菜谱简介

小的时候、这是过年过节才能有的菜菜~~ 现在也是过年节时必不可少的一道传统菜,我们家亲亲爱吃平常也会想念,所以在我们家这也是平日里时不时就会做的菜、、除却加了传统的老抽和糖,再加入一勺叉烧酱,能入味更深、、、另外、加入大蒜头烧出来的肉味更香浓。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥