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凉拌猪耳朵的做法

凉拌猪耳朵的做法

菜谱序号:9592

菜谱名称:凉拌猪耳朵

更新时间:2019-05-25

主料

猪耳朵(适量)

辅料

姜(适量),香叶(适量),甘草(适量),葱结(适量),八角(适量),陈皮(适量),花椒(适量)

厨具

电磁炉

步骤

凉拌猪耳朵的做法步骤1

1、材料图。

凉拌猪耳朵的做法步骤2

2、把猪耳朵冷水下锅煮开。

凉拌猪耳朵的做法步骤3

3、加适量料酒去腥。

凉拌猪耳朵的做法步骤4

4、煮到酒味散了,捞起,用清水冲洗干净。

凉拌猪耳朵的做法步骤5

5、把卤料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,盐调味,煮开后小火煮半小时。(要加多少调料就看自己的口味)

凉拌猪耳朵的做法步骤6

6、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。(煮时间太长再泡在卤水里,猪耳朵就会很软烂,口感不好。)

凉拌猪耳朵的做法步骤7

7、刚好煮好的卤水是热的,猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点,口感就刚刚好,最好浸泡一晚再捞起来,这样更入味更香)

凉拌猪耳朵的做法步骤8

8、把放凉的猪耳朵切片。

凉拌猪耳朵的做法步骤9

9、撒上葱花,淋一点卤水,淋上一点热油,撒上芝麻拌匀就可以食用。

小常识