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红烧小黄鱼怎么做

红烧小黄鱼的做法

菜谱序号:9573

菜谱名称:红烧小黄鱼

更新时间:2019-05-25

主料

小黄鱼(适量)

辅料

红辣椒(适量),葱白(适量),姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧小黄鱼的做法步骤1

1、红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。

红烧小黄鱼的做法步骤2

2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

红烧小黄鱼的做法步骤3

3、码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

红烧小黄鱼的做法步骤4

4、炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。

红烧小黄鱼的做法步骤5

5、锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。

红烧小黄鱼的做法步骤6

6、待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。

红烧小黄鱼的做法步骤7

7、锅中留底油,爆香葱姜片。

红烧小黄鱼的做法步骤8

8、调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。

红烧小黄鱼的做法步骤9

9、倒入适量开水,大火煮沸。

红烧小黄鱼的做法步骤10

10、码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。

红烧小黄鱼的做法步骤11

11、将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

菜谱简介

郁的飘香的黄鱼,配上粒粒分明的米饭,那绝对是极品美味!

小诀窍

1、小黄鱼要炸透,以便更好的入味。
2、黄鱼,也叫石首鱼,因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说,自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为,黄鱼性平味甘,具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用,但吃多了易生痰,痰湿、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

小常识