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茶树菇梅菜扣肉的做法

茶树菇梅菜扣肉的做法

更新时间:2019-05-25

菜谱名称:茶树菇梅菜扣肉

菜谱序号:9569

主料

梅菜(适量),茶树菇(适量),五花肉(适量)

辅料

蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤1

1、梅菜洗净切段,用水泡软。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤2

2、茶树菇洗净,切段,继续泡水。(这里的水待会加入一起煮)

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤3

3、猪肉一条煮熟。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤4

4、猪肉捞出,用适量生抽和老抽涂抹上色。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤5

5、锅里热油,加入猪肉小火煎制,特别是猪皮。(此次特别小心油外溅,最好用锅盖做保护器哦)

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤6

6、煎好后沥干油。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤7

7、猪肉切片。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤8

8、按顺序摆在碗底(猪皮朝下)。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤9

9、另起锅,热油,炒香蒜碎。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤10

10、加入梅菜和茶树菇翻炒。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤11

11、翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤12

12、烧好的梅菜和制都倒入碗里,上蒸锅蒸1~2小时。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤13

13、蒸好后,滗出汁,取另一碗倒扣在碗上,迅速倒扣。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤14

14、倒扣过来的猪肉肉皮朝上,备好益小碟水淀粉。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤15

15、汤汁倒入锅里烧开。

茶树菇梅菜扣肉的做法步骤16

16、用水淀粉勾薄芡,最后淋在扣肉上即可。

菜谱简介

吃过一次梅菜扣肉后,一直想再吃一次,再做一次的时候,刚好剩下一次茶树菇,我想加进去味道应该也不差,特意跑去菜市场买的猪肉,没买到五花肉,只能用带肥肉的猪肉代替,做出来的效果确实没有五花肉好,经过这次尝试,非常确定,扣肉非五花肉不可!!!

小常识

茶树菇做法技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称,烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。

茶树菇的作用

甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥