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鱼腥草炒肉丝的做法

鱼腥草炒肉丝的做法

菜谱序号:9522

菜谱名称:鱼腥草炒肉丝

更新时间:2019-05-25

主料

鱼腥草(250克),猪肉(250克)

辅料

淀粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

鱼腥草炒肉丝的做法步骤1

1、准备好的用料。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤2

2、猪肉切成细长条,加盐,鸡精,料酒,淀粉抓匀腌制半小时。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤3

3、鱼腥草洗净,摘成段。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤4

4、开水锅里焯烫一遍。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤5

5、油加热后加入肉丝划散。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤6

6、炒至变色。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤7

7、加入鱼腥草,加点料酒,盐,鸡精翻炒两三分钟。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤8

8、少许青蒜炒匀就可以。

鱼腥草炒肉丝的做法步骤9

9、鲜美的药膳就做好了。

菜谱简介

鱼腥草是一种重要的中药材,其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效,此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。

小诀窍

1.鱼腥草根节部分的毛须处理比较麻烦,可以用钢丝球轻轻在表面拉一下就可以轻松将鱼腥草上的毛须拉下。

2.生吃鱼腥草不习惯的人,也可以先炒或炖汤。以下为几种常见的鱼腥草的做法与鱼腥草的食疗保健:

一、调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,一定要生吃,凉拌就可以。

二、预防风热感冒,炒着吃就行了。这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用。正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好。最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人。鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法。放点香油,还有润心的作用。对于缓解夏季心神烦躁很有帮助。

三、产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些鱼腥草,可以预防产后风。

小常识

鱼腥草挑选技巧

多年生草本植物,茎上有节,叶子互生,心脏形,花小而密,结蒴果。茎和叶有鱼腥气。腐烂、变质、有异味的不宜购买。

鱼腥草的作用

具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。