当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香辣烧肚片怎么做

香辣烧肚片的做法

香辣烧肚片的做法

菜谱序号:9515

菜谱名称:香辣烧肚片

更新时间:2019-05-25

主料

白水熟牛肚(一块180克)

辅料

水煮春笋(80克),香菇(40克),红椒片(30克),青椒片(30克),洋葱片(50克),青笋末(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

香辣烧肚片的做法步骤1

1、把牛肚、香菇和春笋切成片。

香辣烧肚片的做法步骤2

2、炒勺上火烧热注入适量烹调油,用小火煸炒豆豉和郫辣酱。

香辣烧肚片的做法步骤3

3、煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒。

香辣烧肚片的做法步骤4

4、爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

香辣烧肚片的做法步骤5

5、然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀。

香辣烧肚片的做法步骤6

6、再烹入酱油炒匀。

香辣烧肚片的做法步骤7

7、加入热水把肚片烧8-10 分钟。

香辣烧肚片的做法步骤8

8、进行调味,里面放入少许白糖。

香辣烧肚片的做法步骤9

9、烹入几滴香醋。

香辣烧肚片的做法步骤10

10、再撒少许味精炒匀。

香辣烧肚片的做法步骤11

11、最后用适量水淀粉勾芡。

香辣烧肚片的做法步骤12

12、待芡汁糊化后放入其它配料翻炒数下便可出锅码盘。

菜谱简介

前几天买了一大块牛肚很新鲜,回家后洗净摘净并用高压锅加香料白水炖熟。今天就用煮熟的牛肚做道烧菜,叫做香辣烧肚片,其味道浓香很是下饭,用来饮酒也不错,可惜我不会喝酒,呵呵!这道菜做法如下;

小诀窍

此菜特点;色泽油润美观、豉香浓郁诱人、牛肚滑爽软烂、味道浓香微辣。

温馨提示;
1、牛肚一定要选择新鲜的,买回牛肚后用刀尖划破内膜并撕掉摘净附着在牛肚上的油脂,然后用米醋和盐反复揉搓三遍,每遍要揉搓3-5分钟然后用清水洗净,洗净后再用盐醋揉搓,共操作三遍,这样可去除牛肚的异味。
2、牛肚处理好后放入高压锅注入适量清水,里面放草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、大葱、老姜和少许白酒,用高压锅的煮肉挡炖30分钟即可,然后取出晾凉分割成合适大小的块,以每块大小在200克左右可制作一道菜的数量即可,晾凉进行冷冻储存,做菜时随用随取。
3、熟制后的牛肚可凉拌,可烧菜等。凉拌菜可制作麻辣肚丝、芥末肚丝、香辣肚丝等,烧菜可制作香辣肚片、蒜烧肚片、芫爆肚丝、卤水牛肚等等。在制作凉拌菜肴时,一定要在把牛肚解冻后再煮片刻晾凉凉透后再进行加工调味,这样既卫生又好吃。

大炒勺的这道私家美食“香辣烧肚片”就做好了,供朋友们参考!

小常识