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油焖春笋的做法

油焖春笋的做法

菜谱序号:9510

菜谱名称:油焖春笋

更新时间:2019-05-25

主料

春笋(1个),红甜椒(一个)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

油焖春笋的做法步骤1

1、准备材料;

油焖春笋的做法步骤2

2、春笋剥壳洗净,对剖, 切成小段;

油焖春笋的做法步骤3

3、红甜椒切成小块,葱花切成小段;

油焖春笋的做法步骤4

4、将炒锅烧热 ,放油烧至五成熟时,放入花椒炸出香味后捞出;

油焖春笋的做法步骤5

5、把春笋段入锅;

油焖春笋的做法步骤6

6、煸炒至微黄时,加入酱油和白糖,再加入水,加盖子,用中火闷5分钟;

油焖春笋的做法步骤7

7、然后拿开盖子,继续煮,收汁到只见油,不见水的状态,期间加入葱花、红甜椒翻炒一下,这样更入味;

油焖春笋的做法步骤8

8、味道鲜美!

菜谱简介

竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别肥大鲜嫩,因而被誉为春天的菜王。春笋中最好的要数白夹笋,挖出后又白又嫩又脆,是笋中上品,李商隐笔下就有嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金的描述。追溯至唐朝,据说唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣大品笋宴,并以笋来象征国事昌盛,比喻大唐天下人材辈出,犹如雨后春笋。

小诀窍

春笋的烹饪可分部位进行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。

小常识

春笋挑选技巧

春笋要质地鲜嫩,黄色或白色最好。

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

春笋的作用

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目