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泡菜回锅肉的做法

泡菜回锅肉

食谱序号:95

更新时间:2019-03-26 19:51:21

主料

五花肉(250克),泡菜(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

泡菜回锅肉的做法步骤1

1、原料准备好;

泡菜回锅肉的做法步骤2

2、猪肉冷水入锅,煮至用筷子能轻松穿过即可;

泡菜回锅肉的做法步骤3

3、泡菜切成小片;

泡菜回锅肉的做法步骤4

4、煮好的猪肉;

泡菜回锅肉的做法步骤5

5、猪肉晾凉后切薄片,肥的放一边用来煎油;

泡菜回锅肉的做法步骤6

6、肥肉煎出的油,留出一些油和少许油渣,其余舀出;

泡菜回锅肉的做法步骤7

7、7、倒入切片的猪肉;

泡菜回锅肉的做法步骤8

8、调入白糖;

泡菜回锅肉的做法步骤9

9、调入老抽和生抽,翻炒均匀;

泡菜回锅肉的做法步骤10

10、调入少许精盐,炒匀;

泡菜回锅肉的做法步骤11

11、倒入泡菜,炒匀即可;

泡菜回锅肉的做法步骤12

12、成品

菜谱简介

泡菜最近频频出现在我家餐桌上,它做起来方便快捷,吃起来开胃爽口,而且非常地下饭,深得男女老少的欢心,也非常适合生活节奏快、经常忙得四脚朝天又没时间做饭的上班族。在这炎炎夏日,泡菜能帮助人们提高食欲,这也是泡菜控不可错过的一道美味哟。

小诀窍

1、泡菜本身是带咸味,炒时只需放一点盐即可;
2、泡菜下锅后,急火快炒并尽快出锅,这样才能保持爽脆的口感。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

五花肉如何保存

3天

泡菜做法技巧

各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

泡菜的作用

消食,提高免疫力,疗头痛头晕

泡菜食用禁忌

酸菜不能多吃,否则可能引起泌尿系统结石。

适宜健康体质平和质

泡菜如何保存

3个月左右