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萝卜泡菜的做法

萝卜泡菜的做法

菜谱序号:949

菜谱名称:萝卜泡菜

更新时间:2019-04-10

主料

萝卜(一个)

辅料

梨汁儿(一个)

厨具

其它

步骤

萝卜泡菜的做法步骤1

1、准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用

萝卜泡菜的做法步骤2

2、控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干

萝卜泡菜的做法步骤3

3、香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用

萝卜泡菜的做法步骤4

4、取一个梨,洗干净切小块

萝卜泡菜的做法步骤5

5、把梨放进榨汁机去汁

萝卜泡菜的做法步骤6

6、取糯米粉,不用太多

萝卜泡菜的做法步骤7

7、把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱

萝卜泡菜的做法步骤8

8、这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它

萝卜泡菜的做法步骤9

9、将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱

萝卜泡菜的做法步骤10

10、彻底的和调料搅拌均匀

萝卜泡菜的做法步骤11

11、将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

萝卜泡菜的做法步骤12

12、萝卜泡菜相当于萝卜干泡菜来说,口感会更嫩脆一些,因为这款泡菜中加入了梨汁儿,所以酸甜味道比较重

萝卜泡菜的做法步骤13

13、我管着你,你惯着我,这就是我想要的生活...........

菜谱简介

我一直不属于追星一族,电视剧除非是特别对我口味的,我在家基本一个台就是中央十二平道社会与法,从小就爱看刑侦片,这个台讲的是都是社会上真真是实实发生的一些跟法律有关的事情还能学习很多知识呢,要不就是综艺节目会去看.......就像今年灰常流行的那个啥来着来自星星的你,我愣是没啥感觉,我还自嘲我老了,哈哈,后来看那么火就去看了下看了几集实在觉得没啥看的,不过我对韩国的美食却一直是有相当浓厚的兴趣滴买了很多食谱回来呢,今天给跟大家分享一道美食,今天发到朋友圈很多人问做法呢

小诀窍

ps:1、通常大多数人都会选择用白萝卜来做这道泡菜。建议大家在购买时,尽量选择体长,表面光滑,沉甸甸的萝卜。
2、判断萝卜是否糠心,折一下萝卜缨,如果缨里面没水份了,那么萝卜也有可能是糠心的了。再有就是,用手掂一下萝卜,沉甸甸的说明水分足,没有糠心,也好吃。
3、如果盐量掌握不好,腌出的萝卜过于咸,可以在水中多冲几次,但一定要充分沥干里面的水份,然后再放入调料拌。
4、虾酱,在制作韩式泡菜时,会经常用到,比较咸,而且有浓郁的海鲜味道。一些大型的菜市场或卖韩餐调料的地方有售,约4元1小袋。5、如果在夏天制作的话,在室温内腌制半天的时间,就可以放进冰箱里保存了,随吃随取。在取用的时候,请一定记得用干净筷子(没有沾过唾液的筷子),以免其余部分变质。
5、如果想要吃酸甜味道的萝卜,可以加入少量的白醋,大约1茶匙左右。但加了醋的萝卜,不太容易保存,要尽快吃掉。
6、辣椒面如果没有粗细两种,可以只选一种,味道没有太大的差别,但卖相会有一点和图片中不同。

小常识

萝卜挑选技巧

1.看颜色。新鲜白萝卜,色泽嫩白;

2.掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;

3.看根须。如果白萝卜最前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜;

4.看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀,并在一条直线上,那么大多情况下,这是甜心白萝卜,反之,则可能会有些辣。

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

萝卜的作用

1、增强机体免疫功能:

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、帮助消化:

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、帮助营养物质的吸收:

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

萝卜食用禁忌

萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。