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清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼的做法

菜谱序号:9460

菜谱名称:清蒸鲈鱼

更新时间:2019-05-25

主料

鲈鱼(一条)

辅料

香菜(适量),生姜(一块),蒜苗(适量),甜椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

清蒸鲈鱼的做法步骤1

1、鲜鲈鱼一条,香菜小把,蒜苗三根,甜椒一个,生姜一块。

清蒸鲈鱼的做法步骤2

2、鲈鱼去鳞片,内脏,鱼身切花刀。

清蒸鲈鱼的做法步骤3

3、鱼身抹上盐,要用手均匀抹到。鱼身内也要上盐哦!淋少许料酒,腌一会。

清蒸鲈鱼的做法步骤4

4、盆内放蒜苗段,香菜梗,姜丝。

清蒸鲈鱼的做法步骤5

5、把腌好的鱼竖起放在配料上,把切好的姜丝一片片放进鱼身花刀里,鱼嘴里塞上一两根蒜苗、香菜梗、甜椒,姜丝。

清蒸鲈鱼的做法步骤6

6、入锅内蒸大概15分钟。出锅淋上生抽,香油,放上香菜叶即可。

菜谱简介

 鲈鱼肉质坚实洁白,不仅营养价值高而且口味鲜美,其性平,味甘, 功效:健脾,补气,益肾,安胎。清蒸鲈鱼,保留其原汁原味,是最佳选择。尤其是适合老人和小孩。

小诀窍

因为是清蒸,所以什么辣椒啊,鸡精啊,都不用放,这样才能保留其原汁原味,鲈鱼清香,并无腥味。淋点生抽,蘸着点吃,唇齿留香。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。