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土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉的做法

菜谱序号:946

菜谱名称:土豆烧牛肉

更新时间:2019-10-13

主料

牛肉(1000克)

辅料

土豆(2个)

厨具

炒锅

步骤

土豆烧牛肉的做法步骤1

1、备牛肉

土豆烧牛肉的做法步骤2

2、牛肉洗净,切成2厘米见方的块,用清水泡去血水

土豆烧牛肉的做法步骤3

3、备郫县豆瓣/葱段姜片、 炖肉料包 、山楂

土豆烧牛肉的做法步骤4

4、坐锅入油,放入白糖或冰糖炒糖色

土豆烧牛肉的做法步骤5

5、牛肉沥干水分,入锅上糖色

土豆烧牛肉的做法步骤6

6、锅中加足量的温水,用小手勺撇浮沫

土豆烧牛肉的做法步骤7

7、加料酒

土豆烧牛肉的做法步骤8

8、放炖肉料包 山楂

土豆烧牛肉的做法步骤9

9、另起一锅,烧至5、6成热倒入郫县豆瓣,小火炒至酥香吐油。

土豆烧牛肉的做法步骤10

10、倒入锅中

土豆烧牛肉的做法步骤11

11、放入生抽

土豆烧牛肉的做法步骤12

12、土豆洗净去皮

土豆烧牛肉的做法步骤13

13、切成滚刀块

土豆烧牛肉的做法步骤14

14、土豆入开水焯制,10秒后捞出

土豆烧牛肉的做法步骤15

15、放盐

土豆烧牛肉的做法步骤16

16、土豆入锅

土豆烧牛肉的做法步骤17

17、中小火炖20左右分钟即成

菜谱简介

菜肴特点:色泽红润 牛肉软烂 口味醇香

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。