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香辣擂椒茄条的做法

香辣擂椒茄条的做法

菜谱序号:944

菜谱名称:香辣擂椒茄条

更新时间:2019-04-10

主料

茄子(适量)

辅料

大蒜(适量),蚝油(适量)

厨具

炒锅

步骤

香辣擂椒茄条的做法步骤1

1、茄子洗净去蒂

香辣擂椒茄条的做法步骤2

2、切成两截,放入开水锅里

香辣擂椒茄条的做法步骤3

3、煮5分钟

香辣擂椒茄条的做法步骤4

4、稍凉,撕成条状

香辣擂椒茄条的做法步骤5

5、青红辣椒细,蒜切细粒

香辣擂椒茄条的做法步骤6

6、青红椒,蒜粒放进小碗里

香辣擂椒茄条的做法步骤7

7、加入盐、糖、一大勺耗油,生抽,花椒油,米醋

香辣擂椒茄条的做法步骤8

8、加一大勺辣椒油

香辣擂椒茄条的做法步骤9

9、将擂椒料倒入茄条上,即可

菜谱简介

火热的夏天吃什么都没胃口,一个人的午餐总是很随意, 哪怕只是一个简单的拌菜, 也要让自己吃的舒服和满意, 擂椒茄条是一道餐馆常备菜,擂椒茄子是用蒸的方法,而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养,能够保留茄子原有的香嫩,又去除了茄子的清苦味道,趁热时,淋上各种调味料,吃起来酸辣可口,是一道开胃健康的凉拌菜,甚是下饭,有了这道菜我的午饭不是问题了!!

小诀窍

这道菜的关键是擂椒酱,也就是把青红椒、蒜,可以切成细粒,也可以用捣成蓉

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。