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香辣田螺的做法

香辣田螺的做法

更新时间:2019-05-24

菜谱名称:香辣田螺

菜谱序号:9420

主料

田螺(1000g)

辅料

紫苏(适量),八角(适量),蒜(适量),辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

香辣田螺的做法步骤1

1、田螺买回来后,先净养2天,每天换水两次,可用洗米水养

香辣田螺的做法步骤2

2、做田螺的当天,可在田螺水中放入几滴食用油

香辣田螺的做法步骤3

3、或者辣椒圈,可促使田螺吐出肚子里的脏东西

香辣田螺的做法步骤4

4、一次取一个田螺

香辣田螺的做法步骤5

5、用老虎钳剪掉田螺屁股

香辣田螺的做法步骤6

6、这是剪好的田螺

香辣田螺的做法步骤7

7、再反复洗净,沥去多余水份

香辣田螺的做法步骤8

8、油热后放入备好的各种香料(除紫苏外)

香辣田螺的做法步骤9

9、放入田螺爆炒,中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒

香辣田螺的做法步骤10

10、再放入紫苏,翻炒均匀

香辣田螺的做法步骤11

11、盖上盖闷十分钟左右,让其入味。

菜谱简介

很久很久以前,村里有一个小后生因为父母双亡,不得不每天到河里捞些小鱼来当饭吃。有一天他下河去捞鱼,可是捞了一天除了一个田螺他什么也没有捞着。小后生把这个小田螺拿在手里就要放到热水里煮的时候,突然间他觉得这个田螺也很可怜,于是他改变了主意,把它放进水缸里养起来。  第二天小后生又去河里捞鱼,和头天一样,他又什么也没有捞得,当他伤心地回到家的时候,突然惊奇地发现家里不仅灯火辉煌,平时光溜溜的桌子上还摆满了好吃的饭菜!就在小后生纳闷的时候,突然从水缸后面站出一个美丽的姑娘,那姑娘笑吟吟地走近小后生,对他说:谢谢你救了我!我没有好东西回报你,就让我今生为你煮饭吧!从此田螺和小后生就成了夫妇,恩恩爱爱地过上了幸福的生活。

小诀窍

田螺要好吃,养田螺很重要,因为田螺中有很多寄生虫,所以一定要养几天,让田螺把肠里的脏东西都吐出来才好

小常识

田螺做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;

2.死螺不能吃;

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

过食,令人腹痛泄泻,急磨木香酒解之。

田螺的作用

清热利水、除湿解毒