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糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法

菜谱序号:9402

菜谱名称:糖醋里脊

更新时间:2019-05-24

主料

里脊肉(500克)

辅料

鸡蛋(1个),面粉(2汤勺),玉米淀粉(2汤勺),蒜茸(适量),水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤1

1、主要原料:里脊和鸡蛋。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤2

2、里脊洗净,切成条形的小片,放入碗中,先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀,再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻,入底味。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤3

3、2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少许水调成很干的面糊,再磕入鸡蛋。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤4

4、搅拌成均匀的蛋糊。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤5

5、把蛋糊倒入腌好的肉片里。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤6

6、用筷子挑拌均匀。(不是搅拌,用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可)

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤7

7、起锅大火热油,油温6、7成热时转中火,一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤8

8、炸至肉片表面微黄。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤9

9、捞出倥油。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤10

10、初炸完以后,把油烧至8成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出倥油。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤11

11、4汤勺的番茄酱,加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀,另准备一点水淀粉。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤12

12、锅中油倒出,留少许底油,煸香蒜茸。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤13

13、道入调好的番茄酱炒出香味,起大泡,用少许水淀粉勾薄芡。

大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤14

14、倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。

菜谱简介

糖醋里脊,酸酸甜甜,嫩嫩滑滑,是我们一家人共同的大爱,每次总是吃到最后一块的时候,都还要抢,三四双筷子夹在一起,相视而笑的那一刻,总让人觉得,生活真的是无比美好。

小诀窍

诗心片语:
1:面粉和淀粉混合以后,先用少许水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以,知识较难拌匀。
2:也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,无论口感和色泽都比较好。
3:蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。
4:肉片在初炸时,用中火即可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次,既能逼出肉片里多余的油份,也能让肉片外酥里嫩。
5:番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

小常识