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喼汁牛肉球怎么做

喼汁牛肉球的做法

菜谱序号:940

菜谱名称:喼汁牛肉球

更新时间:2019-04-10

主料

牛肉(适量),猪肥膘(适量)

辅料

大葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

喼汁牛肉球的做法步骤1

1、准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮

喼汁牛肉球的做法步骤2

2、牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末

喼汁牛肉球的做法步骤3

3、马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎

喼汁牛肉球的做法步骤4

4、放入料理机打成牛肉馅

喼汁牛肉球的做法步骤5

5、牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌

喼汁牛肉球的做法步骤6

6、加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可

喼汁牛肉球的做法步骤7

7、摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性

喼汁牛肉球的做法步骤8

8、把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟(中途不开盖)搞掂

喼汁牛肉球的做法步骤9

9、吃的时候蘸着喼汁

菜谱简介

舌尖2相逢里的牛肉球最神奇的地方就是它不能是纯牛肉。必须加入少量猪肉调和口感才是秘诀。一般让它更爽口的方法还有加入马蹄和葱,有的会加入少量香菜。牛肉球是點心的一种,在珠三角地区(如广东、香港)很常見。它是以牛肉加入葱及調味料,制成球状的肉丸,再放在蒸笼上蒸熟的。食用前多数会加上喼汁调味。

小诀窍

记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性!

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。