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鲍汁脆皮豆腐的做法

鲍汁脆皮豆腐

食谱序号:94

更新时间:2019-03-26 19:45:04

主料

日本豆腐(三条),黄瓜(少半根),胡萝卜(少许)

辅料

植物油(适量),葱(适量),食盐(适量),姜丝(适量),蛋清(半个),鲍汁(一勺),干粉(三勺),糖(1.5克),胡椒粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤1

1、鲍汁日本豆腐食材。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤2

2、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤3

3、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤4

4、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤5

5、蛋清打匀,然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤6

6、在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤7

7、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤8

8、一面定型后翻面炸。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤9

9、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤10

10、然后炒锅少许底油,放入葱姜煸炒一下,捞出葱姜。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤11

11、放入胡萝卜煸炒,胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤12

12、黄瓜片翻炒好,在倒入料汁炒至料汁粘稠。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤13

13、倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。

脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的做法步骤14

14、倒入日本豆腐,颠勺快速翻炒出锅。

菜谱简介

豆腐又营养又好吃,日本豆腐经过这样一做,外表酥脆、里面滑嫩,料汁鲜浓,还成了一道不错的下饭菜了。我想有了鲍汁,日本豆腐怎么做都好吃,要吃酥的,沾料吃,要吃软的就汤汁多点。。。。。做好的菜菜吃了还想吃,不过下次换个样吃,下次就对好汁,煎了沾料吃,口感估计更不错呢。不管是自己吃还是宴客都是不错的选择!

小诀窍

1、蛋清 一定要打匀起小泡在用。2、干粉一定把豆腐裹匀,否则会有水流出。3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了,所有一般情况不用放盐,口重的话稍微放点,

小常识

日本豆腐挑选技巧

购买时最好挑选信誉好、有保障的品牌。

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。

日本豆腐如何保存

30天,包装未拆封置于冰箱冷藏可保存约30天,拆封后最好当天食用完毕。

黄瓜挑选技巧

优质黄瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。

次质黄瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质黄瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃,不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的作用

性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜食用禁忌

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人

黄瓜如何保存

1-3天,存放的地方要阴凉、通风、容易散热。不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜,及时剔除吃掉。

黄瓜买回来要注意别碰掉刺儿,不要先切后洗或者切口后放置时间过长,这样1.容易腐烂变质,2.与外界接触面加大,容易造成营养流失。

胡萝卜挑选技巧

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

平和质体质;

一般人群均可食用。

胡萝卜如何保存

3-7天,储存方法有如下两种:

1.放在通风处,或者真空保存。

2.胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。