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鲜菇炒牛肉的做法

鲜菇炒牛肉的做法

菜谱序号:9397

菜谱名称:鲜菇炒牛肉

更新时间:2019-05-24

主料

牛肉(350克),真姬菇(150克),黄瓜(1/3条)

辅料

厨具

炒锅

步骤

鲜菇炒牛肉的做法步骤1

1、把材料准备好。

鲜菇炒牛肉的做法步骤2

2、牛肉洗干净,切成长条。

鲜菇炒牛肉的做法步骤3

3、蒜头去掉外衣,并用压蒜器压成蓉。

鲜菇炒牛肉的做法步骤4

4、姜去皮,切成米粒状。

鲜菇炒牛肉的做法步骤5

5、黄瓜洗干净,切成长条。

鲜菇炒牛肉的做法步骤6

6、把所有调料放切好的牛肉中,搅拌均匀,腌制20分钟。

鲜菇炒牛肉的做法步骤7

7、真姬菇摘好,洗净。

鲜菇炒牛肉的做法步骤8

8、在锅中注入适量清水,大火烧开,倒入真姬菇,大火煮开后继续煮2分钟。

鲜菇炒牛肉的做法步骤9

9、捞出,用清水冲一下,并沥干水份。

鲜菇炒牛肉的做法步骤10

10、热锅下油,油烧至6成热时,倒入牛肉。

鲜菇炒牛肉的做法步骤11

11、大火快速翻炒,炒至变色。

鲜菇炒牛肉的做法步骤12

12、倒入切好的黄瓜。

鲜菇炒牛肉的做法步骤13

13、继续大火翻炒,倒入真姬菇。

鲜菇炒牛肉的做法步骤14

14、继续快速翻炒1—2分钟,即可装碟。

鲜菇炒牛肉的做法步骤15

15、嘿嘿,味道真的灰常灰常好,我家那只小馋猫已经在等不及了,呵呵。

鲜菇炒牛肉的做法步骤16

16、感觉真的省了不少银子,要如道,在我们广东,吃上一次正宗的韩菜,那价格真的非常滴不菲。

鲜菇炒牛肉的做法步骤17

17、真的非常好吃。

菜谱简介

这也是俺韩留归来的闺友教俺的,它有个非常韩潮的名字叫炒牛肉磨菇,说真的,当俺听到这名字的时候,郁闷了许久,它明明就是咱们的鲜菇炒牛肉嘛,干嘛去韩国之后,就易名了呢,但闺友强调了N久,说它跟咱们的鲜菇炒牛肉是有一定程度上的区别,起码,牛肉的腌制就有根本上的不同。既然闺友这么肯定地说明又说明,那好,咱今天就用它的名字,也在家韩潮一次。因为再怎么说,俺闺友都是泡了几年韩水的海龟,嘿嘿。 小盆友多吃牛肉的好处:牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品要高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。肌氨酸可以提高人的智力,尤其对于像学生考试这种需要临时提高智力的时候效果更明显。此外,牛肉中脂肪含量较低,还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强人体免疫力。

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

真姬菇的作用

1.提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

2.镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

3.止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4.通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5.白玉菇对降低血压有明显效果。