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经典原味蛋挞的做法

经典原味蛋挞的做法

菜谱序号:9368

菜谱名称:经典原味蛋挞

更新时间:2019-05-24

主料

蛋挞底(24个),蛋黄(4个),淡奶油(250克),水(70克),白糖(80克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤1

1、淡奶油加水和白糖,微波炉里叮90秒,取出搅拌至白糖完全融化,冷却待用。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤2

2、取少许奶液,将面粉过筛倒入,用汤勺搅拌至无干粉。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤3

3、将蛋黄用筷子打散。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤4

4、将蛋黄液、面糊倒入奶液中。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤5

5、用汤勺拌匀备用。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤6

6、烤箱220C预热。趁预热时往挞底装蛋奶液,七分满,每盘12个,正好装两盘。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤7

7、烤箱预热完毕,将烤盘放入烤箱上层和中层,烤25分钟。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤8

8、中途15分钟时,将上层的烤盘换到下层,中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同,温度可能会有差异,在烤的过程中要多注意上层的颜色,不要烤糊了。我用的长帝25B烤箱,220C+25分钟,温度和时间,很完美。

经典原味蛋挞——味道媲美肯德基的做法步骤9

9、烤好的蛋挞。

菜谱简介

女儿嚷着要吃蛋挞,但家里只有淡奶油,忘了买牛奶了,于是把常用的挞水配方做了稍微调整,去掉了牛奶,增大了淡奶油用量并添加了一部分水,味道和使用牛奶的配方不相上下,可媲美肯德基、迪迪汉堡的葡式蛋挞。因地制宜,因陋就简,懂得变通也能吃上美味。美味就是硬道理。 我常用的经典挞水配方如下: 24只量 动物性淡奶油 180克牛奶 140克白糖 80克蛋黄 4个面粉 15克蛋挞皮 24个 修改后的配方为: 动物性淡奶油 250克水 70克白糖 80克蛋黄 4个面粉 15克(家里只有高粉,我用了,效果不打折)蛋挞皮 24个

小常识